Mäso rozdeľte na 4 kusy. Prešpikujte slaninou tak, aby bola vidieť z oboch strán, ochuťte a sprudka opečte na masti do zlatista. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky, mrkvu na tenké plátky, orestujte na masti a na záver pridajte podľa chuti mletú papriku (ak by ste ju pridali skôr, základ vám zhorkne) a paradajkový pretlak. Zalejte pivom a priveďte do varu.
Do základu vložte mäso a zväzok byliniek, pridajte lyžicu kvalitnej worčesterovej omáčky a zakryté varte na miernej teplote domäkka. Mäkké mäso vyberte, omáčku zjemnite „francúzskym“ maslom (maslo premiešané s hladkou múkou) a podávajte so zemiakmi.

Dobrú chuť!